Recette pour 4 personnes

Ingrédients

500g de haricots blancs

4 saucisses

150g de couenne

8 tranches de saucisson

2 oignons piqués avec un clou de girofle

2 carottes

1 poireau

1 tête d ail

1 bouquet garni

3 à 4 tomates cuites selon la taille avec le jus de 2 bouillon cube de volaille.

Réalisation

Laisser gonfler les haricots dans l’eau pendant une nuit.

Mettre les haricots dans l’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes puis égoutter. Remettre les haricots dans de l’eau froide avec oignons, carottes, poireaux, ail, bouillon et bouquet garni puis ajouter la tomate et la couenne.

Mijoter à feux doux.

En fin de cuisson, ajouter saucisse et saucisson.